Je prépare la viande de cette façon depuis 10 ans. Ma grand-mère m’a montré comment conserver la viande
Si vous cherchez une façon simple et délicieuse de conserver la viande, cette recette de rôti braisé est faite pour vous ! Les épices aromatiques et la cuisson lente rendent cette viande tendre, juteuse et pleine de saveur. Découvrez étape par étape comment préparer cette recette traditionnelle.
Ingrédients (pour environ 4 verres de 500 ml chacun)
- 1 kg d’épaule de bœuf
- 1,5 kg de côte de bœuf
- 50 g de sel (20 g par kg de viande)
- 2 cuillères à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’épices piquantes (facultatif)
- Quelques grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier par pot
- 1 gousse d’ail par verre (coupée en deux)
- eau (pour cuisiner)
phases de préparation
- Préparation de la viande :
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, adaptés à la taille des marmites.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre moulu, le paprika et les épices piquantes (si vous en utilisez).
- Roulez les morceaux de viande dans ce mélange d’épices afin qu’ils soient bien enrobés.
- Remplissage des pots :
- Placez une feuille de laurier et une demi-gousse d’ail au fond de chaque bocal.
- Ajoutez les morceaux de viande et compactez légèrement.
- Saupoudrer de quelques grains de poivre noir.
- Stérilisation et cuisson :
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Pour éviter que le pot ne se brise, placez un chiffon au fond.
- Placez les bocaux dans la marmite et couvrez-les d’eau.
- Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures.
- Refroidissement et stockage :
- Après ébullition, retirez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur. La viande peut être conservée jusqu’à 30 jours.
Trucs et astuces
- Variations : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
- Utilisation : Cette viande est parfaite pour le petit-déjeuner, le dîner ou comme ingrédient dans des plats cuisinés.
- Stérilisation : Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont bien stérilisés pour une conservation optimale.
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette méthode de préparation de la viande en cocotte est idéale pour ceux qui souhaitent conserver la viande savoureuse et tendre pendant plusieurs semaines. La cuisson lente dans son jus permet de garder la viande juteuse et pleine de saveur. De plus, cette recette est économique et pratique pour l’alimentation quotidienne.
Diplôme
Cuire la viande dans une marmite est une excellente façon de profiter de saveurs riches et traditionnelles tout en conservant les aliments pendant plusieurs semaines. Cette recette simple et délicieuse ravira votre palais et simplifiera vos repas. Essayez-le et partagez vos impressions dans les commentaires ! N’oubliez pas de vous abonner à notre chaîne pour plus de recettes et de conseils de cuisine. Bon appétit!
