Je conserve les tomates de cette façon depuis dix ans ! Une marinade délicieuse qui plaira à tous
Conserver les tomates en bocal : une recette traditionnelle pour profiter de leur saveur toute l’année
Si vous avez beaucoup de tomates fraîches et que vous souhaitez les conserver pour en profiter toute l’année, cette recette de tomates en conserve est faite pour vous ! Cette méthode de conservation simple, savoureuse et économique vous permettra de profiter de tomates aromatiques même en hiver. Suivez les étapes pour réaliser des conserves de tomates maison.
Ingrédients (pour environ 4 pots de 1,5 litre)
- 2,3 kg de tomates fraîches
- 6-7 gousses d’ail (2 gousses par verre)
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d’aneth
- Herbes fraîches au goût (basilic, thym, etc.)
- 400-450 g d’oignons
- Grains de poivre noir
- 25 ml de vinaigre blanc (9%) par verre
- Pour la saumure (par pot de 1,5 litre) :
- 2 cuillères à café de sel (18 g)
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, etc.)
- 1 litre d’eau
phases de préparation
- Préparation des ingrédients :
- Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers.
- Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Lavez et séchez les herbes fraîches (persil, aneth, etc.).
- Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Remplissez les verres :
- Placez une gousse d’ail et quelques grains de poivre noir moulu au fond de chaque bocal.
- Ajoutez une couche de tomates, puis une couche d’oignons et d’herbes fraîches.
- Répétez les couches jusqu’à ce que le pot soit presque plein, en terminant par une couche d’oignons et d’herbes.
- Préparation de la saumure :
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez le sel, le sucre et l’huile. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Versez 25 ml de vinaigre blanc dans chaque pot avant d’ajouter la saumure chaude.
- Fermeture des bocaux :
- Remplissez les bocaux avec la saumure chaude en laissant environ 1 cm d’espace sur le bord.
- Fermez hermétiquement les bocaux avec les couvercles stérilisés.
- Retournez les bocaux pendant 15 minutes pour vérifier s’ils sont étanches.
- Refroidissement et stockage :
- Enveloppez les bocaux dans une couverture épaisse et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais et sombre. Leur durée de conservation peut aller jusqu’à un an.
Trucs et astuces
- Variations : Ajoutez des piments, des carottes ou des poivrons pour varier les saveurs.
- Stérilisation : Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont soigneusement stérilisés pour éviter toute contamination.
- Utilisation : Ces tomates en conserve sont parfaites pour réaliser des sauces, des soupes ou des ragoûts.
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette méthode de conservation des tomates est un excellent moyen de profiter de leur saveur estivale toute l’année. Les herbes fraîches et l’ail ajoutent une note épicée, tandis que la saumure préserve la texture et la saveur. En fabriquant vos bocaux maison, vous évitez les conservateurs et additifs présents dans les produits industriels.
Diplôme
La mise en conserve des tomates est une tradition culinaire qui permet de prolonger la joie de la récolte estivale. Cette recette simple et efficace vous garantira de délicieuses tomates pour vos plats d’hiver. Essayez-le et partagez vos impressions dans les commentaires ! N’oubliez pas de vous abonner à notre chaîne pour plus de recettes et de conseils de cuisine. Bonne conservation et bon appétit ! 🍅🥫🌿
