Ne jetez pas les écorces de mandarine : je ne les achète plus au supermarché
Vous aimez les confitures fruitées et originales ? Découvrez la recette de confiture de mandarine, parfaite pour le petit déjeuner ou pour agrémenter vos desserts. Suivez les instructions pour obtenir un résultat sucré, légèrement acidulé et sans notes amères !
Ingrédients (pour environ 2 pots) :
- 1,5 kg de mandarines épaisses (écorce épaisse)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 700 g de sucre
- 1 verre de jus de citron ou de mandarine (225 ml)
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de beurre (pour réduire la mousse)
- Jus d’un citron vert (pour ajuster la consistance)
Phases de préparation :
1. Préparation de l’écorce
- Lavez les mandarines avec de l’eau et du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) pendant 30 minutes pour éliminer les impuretés.
- Retirez soigneusement le film blanc de l’intérieur et de l’extérieur de la coque. Rincer abondamment.
- Faites bouillir les zestes dans une casserole d’eau pendant 5 minutes, jetez l’eau et répétez le processus une deuxième fois pour éliminer l’amertume.
2. Cuisson de l’écorce
- Placez les coquilles dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition.
- Ajoutez la moitié du sucre (350 g) et le jus de mandarine/citron. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Cuire à découvert à feu moyen pendant 25 minutes en écumant régulièrement. Ajoutez du beurre pour réduire la formation de mousse.
3. Terminez la confiture
- Ajoutez le reste du sucre (350 g) et la cannelle et laissez cuire encore 20 minutes . Mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Vérifiez la consistance : si elle est trop liquide, ajoutez le jus de citron vert et laissez cuire encore 5 minutes . Retirer la cannelle en fin de cuisson.
4. Rempotage
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés , fermez-les hermétiquement avec des couvercles neufs puis retournez-les jusqu’à refroidissement complet. Cela garantit une conservation optimale (jusqu’à 2 ans dans un endroit frais).
5ème dégustation
- Une fois refroidie, ouvrez le pot et dégustez cette confiture sur des toasts, dans des gâteaux ou avec du fromage frais. Un délice aux arômes d’agrumes et de cannelle !
Trucs et astuces 🌟
- Contre l’amertume : Pour adoucir la saveur, il est important de cuire les écorces deux fois.
- Consistance : tester la consistance sur une assiette froide : si la confiture se solidifie, elle est prête !
- Personnalisation : Remplacez la cannelle par de la vanille ou de l’anis étoilé pour varier les saveurs.
