L’amarante est plus qu’une mauvaise herbe envahissante, c’est un trésor
L’amarante, également appelée amarante, est souvent considérée comme une mauvaise herbe indésirable dans les jardins. Cependant, l’amarante est reconnue depuis des siècles par diverses cultures comme une plante nutritive présentant de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels, l’amarante est une herbe polyvalente qui peut être consommée de diverses manières. Dans cet article, nous explorerons les 13 bienfaits de l’amarante pour la santé et vous donnerons des idées sur la façon de l’intégrer dans votre vie quotidienne.
1. Riche en nutriments
L’amarante est une source d’énergie alimentaire et contient une variété de vitamines et de minéraux essentiels au maintien de la santé. Il est particulièrement riche en vitamines A, C et K, qui jouent un rôle essentiel dans la fonction immunitaire, la santé de la peau et la coagulation du sang. La plante fournit également des quantités importantes de calcium, de fer, de potassium et de magnésium.
- Préparation : Les feuilles d’amarante peuvent être cuites comme des épinards ou ajoutées aux salades pour un apport nutritionnel supplémentaire. Les graines peuvent être moulues en farine et utilisées pour la pâtisserie.
2. Excellente source de protéines
L’une des propriétés les plus remarquables de l’amarante est sa teneur élevée en protéines. En particulier, les graines de la plante sont connues pour leur teneur élevée en protéines. Contrairement à de nombreuses sources végétales, l’amarante contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète, essentielle à la réparation musculaire et au fonctionnement général du corps.
- Comment le préparer : Utilisez les graines d’amarante dans les smoothies, saupoudrez-les sur du yaourt ou ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts pour un apport supplémentaire en protéines.
3. Soutient la santé digestive
L’amarante est riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine en augmentant le volume des selles et en facilitant les mouvements intestinaux. La consommation régulière de fibres peut aider à prévenir la constipation, à réduire le risque de maladies gastro-intestinales et à soutenir un microbiome intestinal sain.
- Préparation : Ajoutez des feuilles d’amarante aux soupes et aux ragoûts ou faites-les sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive pour un plat d’accompagnement riche en fibres.
4. Aide à guérir l’anémie
Grâce à sa teneur élevée en fer, l’amarante est un excellent remède naturel pour lutter contre l’anémie. Le fer est important pour la production d’hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène dans tout le corps. La consommation régulière d’aliments riches en fer, comme l’amarante, peut aider à prévenir et à traiter l’anémie, en particulier chez les personnes souffrant d’une carence en fer.
- Préparation : Cuire les feuilles d’amarante avec une source de vitamine C (ex : citron ou tomates) pour améliorer l’absorption du fer dans l’organisme.
5. Favorise la santé cardiaque
L’amarante est riche en potassium et en magnésium, deux minéraux qui jouent un rôle essentiel dans la régulation de la pression artérielle et la promotion de la santé cardiovasculaire. Le potassium aide à équilibrer les niveaux de sodium dans le corps, réduisant ainsi le risque d’hypertension artérielle, tandis que le magnésium aide à maintenir un rythme cardiaque sain.
- Mode d’emploi : Ajoutez des feuilles d’amarante aux smoothies verts ou dégustez-les dans des salades pour ajouter des nutriments sains à votre alimentation.
6. Soutient la santé des os
Grâce à sa teneur élevée en calcium, l’amarante peut aider à renforcer les os et à prévenir des maladies telles que l’ostéoporose. Le calcium est essentiel au maintien de la densité et de la solidité des os, surtout en vieillissant.
- Comment le préparer : Utilisez les feuilles d’amarante comme légume riche en calcium dans les soupes, les ragoûts ou les sautés, ou mélangez-les dans des smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.
7. Aide à gérer le poids
L’amarante est faible en calories mais riche en nutriments et en fibres, ce qui en fait un excellent ajout à un programme de gestion du poids. Les fibres contenues dans l’amarante vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et réduisent l’envie de grignoter entre les repas, tandis que sa densité nutritionnelle vous permet de répondre à vos besoins nutritionnels sans absorber de calories en excès.
- Préparation : Utilisez les feuilles d’amarante comme base pour les salades ou faites-les frire comme accompagnement hypocalorique. Les graines peuvent également être utilisées pour préparer une bouillie riche en protéines.
8. Contient des antioxydants
L’amarante est riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes et en caroténoïdes, qui aident à protéger l’organisme du stress oxydatif causé par les radicaux libres. Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et les maladies neurodégénératives.
- Préparation : consommez l’amarante crue en salade ou faites-la cuire légèrement pour préserver ses propriétés antioxydantes. Une autre excellente façon de profiter de ses bienfaits est de boire du thé à l’amarante.
9. Renforce la fonction immunitaire
L’amarante est riche en vitamine C, un puissant antioxydant connu pour renforcer le système immunitaire. La vitamine C aide à produire des globules blancs, essentiels pour lutter contre les infections et protéger le corps contre les maladies.
- Préparation : Ajoutez des feuilles d’amarante crues aux salades ou aux smoothies pour augmenter la teneur en vitamine C. Vous pouvez également faire infuser l’amarante dans de l’eau chaude pour préparer une tisane qui renforce le système immunitaire.
10. Aide à détoxifier le corps
La teneur élevée en fibres et en antioxydants fait de l’amarante un excellent détoxifiant naturel. Il aide à éliminer les toxines du corps, soutient la fonction hépatique et favorise une digestion saine. La consommation régulière d’amarante peut aider à garder le corps propre et à fonctionner de manière optimale.
- Mode d’emploi : Buvez du thé à l’amarante ou ajoutez des feuilles d’amarante aux jus verts détoxifiants pour favoriser des processus de détoxification sains dans le corps.
11. Réduit l’inflammation
L’amarante a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. L’inflammation chronique est liée à de nombreux problèmes de santé, notamment l’arthrite, les maladies cardiovasculaires et le diabète. Les antioxydants et les flavonoïdes de l’amarante contribuent à sa capacité à réduire l’inflammation.
- Comment préparer : Consommez des feuilles d’amarante dans des soupes, des ragoûts ou des tisanes pour réduire naturellement l’inflammation.
12. Favorise une peau saine
Les antioxydants et les vitamines contenus dans l’amarante, dont la vitamine A, favorisent la santé de la peau en la protégeant des dommages causés par des facteurs environnementaux tels que les rayons UV et la pollution. La vitamine A aide également à maintenir le renouvellement cellulaire de la peau, lui donnant une apparence jeune et lumineuse.
- Mode d’emploi : Les feuilles d’amarante peuvent être appliquées en externe sous forme de pâte pour traiter les irritations cutanées mineures ou prises en interne pour favoriser la santé globale de la peau.
13. Favorise la santé des yeux
L’amarante contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, essentiel au maintien d’une vision saine. La consommation régulière d’aliments riches en bêta-carotène peut aider à prévenir les problèmes de vision tels que la cécité nocturne et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
- Mode d’emploi : Ajoutez des feuilles d’amarante à votre alimentation quotidienne dans des smoothies, des soupes ou des salades pour favoriser la santé des yeux et protéger votre vision.
Comment intégrer l’amarante dans votre alimentation
Maintenant que vous connaissez les nombreux bienfaits de l’amarante pour la santé, voici comment vous pouvez l’utiliser dans votre routine quotidienne :
1. Thé à l’amarante
- Ingrédients : Feuilles d’amarante fraîches ou séchées, eau.
- Faites bouillir les feuilles dans l’eau pendant 5 à 10 minutes.
- Filtrez les feuilles et savourez le thé comme une boisson rafraîchissante. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter du miel ou du citron.
2. Salade d’amarante
- Utilisez des feuilles d’amarante fraîches comme base pour votre salade. Associez-les à d’autres légumes comme des tomates, des concombres et des avocats.
- Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et d’une pincée de sel pour une salade riche en nutriments.
3. Pain à l’amarante
- Faites revenir les feuilles d’amarante avec l’ail, l’oignon et l’huile d’olive. Sel et poivre au goût.
- Servez avec du riz ou des protéines pour un repas sain et riche en nutriments.
4. Bouillie de graines d’amarante
- Faites griller les graines d’amarante et broyez-les en farine.
- Vous pouvez faire de la bouillie à partir de farine en la faisant cuire avec du lait ou de l’eau, comme la bouillie d’avoine. Pour plus de saveur et de nutriments, ajoutez du miel, des noix ou des fruits.
5. Smoothie à l’amarante
- Mélangez des feuilles d’amarante fraîches avec des fruits tels que des bananes, des pommes ou des baies et une base liquide comme du lait d’amande ou de l’eau.
- Savourez un smoothie riche en nutriments, vitamines et minéraux.
